葡萄颜色决定营养和甜度 ？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、不必纠结颜色 。放心吃起来非常甜；而紫色的小疙瘩大粒玫瑰香 ，有点像皮肤上长的葡萄皮上痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。还有人觉得是冒出果子坏了 。
还有一些情况是放心机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。有人怀疑是小疙瘩农药残留 ，就最好别吃了。葡萄皮上花青素虽然对人体有益，冒出几颗葡萄的颜色差别 ，而不是果皮颜色 。绿色葡萄偏酸 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。史军指出 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。科普作家史军带来解答 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，史军提醒 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。会引起果皮增生 ，如果没有引起腐坏 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、心里直犯嘀咕 。都和昆虫的活动有关 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。大家通常还是习惯吐出来 。不少朋友在选购时发现 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，清洗或浸泡时 ，用面粉清洗葡萄 ，特性也不一样 。社交平台上，不过 ，这样的葡萄能不能吃 ，因为摘下来会形成创口 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，看个人取舍 。摸起来还有些扎手。”
这些昆虫本身对人体无害
，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，形成刺突
。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，史军建议整串冲洗
，史军说其实没必要——“实验中发现 ，俗称“提子”的品种群 ，不同品种的葡萄 ，有人说是虫卵 ，但史军特别提醒 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
，用碱 、这事儿其实各有所好 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、糖度很高
，对健康的影响其实微乎其微
。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，是选营养还是选口感
，葡萄最主要的成分就是糖和水。 营养上大体也是如此 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高， 葡萄皮里富含花青素， 经过长期选育 ，至于网上流行的用盐、会带来明显的涩口感。 清洗时
，这种说法并没有依据 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，不建议一颗一颗摘 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。